„Królik z porzeczkami lub agrestem”

Składniki:

1 comber i uda, 4 dag mąki, tłuszcz, 20 dag porzeczek lub agrestu, 10 dag mandarynek, 5 dag chrzanu tartego, 0.5 szkl. czerwonego wytrawnego wina, sól, pieprz, cukier i goidziki do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Porzeczki łub agrest oczyścić, opłukać i dodać do mięsa pod koniec duszenia. Mandarynki umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokrajać w cząstki. Miękkie mięso pokrajać na porcje. Sos połączyć z pozostałąmąką wymieszaną z małą ilością wody, zagotować, przetrzeć, dodać mandarynki, chrzan, wino i przyprawy, polać mięso, dusić kilka minut i doprawić. Podawać z ryżem lub ziemniakami drążonymi i sałatą zieloną.