„Królik po śląsku”

Składniki:

1 królik, 70 dag dużych ziemniaków, 2 duże cebule, 25 dag świeżej słoniny, 5 dag wędzonej słoniny, sól, pieprz naturalny, mielony, pieprz ziołowy, tymianek, kostka rosołowa.

Sposób wykonania:

    Królika umyć, oczyścić z błon, wyluzować z kości, dzieląc przedtem na części. Kawałki mięsa natrzeć przyprawami, złożyć w emaliowanej miseczce i pozostawić na ok. 5 h. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plastry. Włożyć do naczynia z wodą, aby nie czerniały. Słoninę świeżą pokroić w cienkie plastry, a cebulę w piórka. Rondel lub żaroodporne naczynie wyłożyć na dnie słoniną. Na słoninę nałożyć warstwę osączonych ziemniaków, cebuli i mięsa i tak na przemian, aby górną warstwę stanowiły ziemniaki. Wierzch posypać solą i zalać stopioną, wedzoną słoninką. Rondel wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, przykrywając przedtem pokrywką. Piec 60 - 80 min. podlewając co jakiś czas rozpuszczoną w cepłej wodzie kostką rosołową. Podawać na gorąco w naczyniu, w którym potrawa się zapiekała. Te samą potrawę można sporządzić na ognisku w specjalnych, żeliwnych kociołkach.