„Królik duszony z morelami i suszonymi śliwkami”

Składniki:

1 kg króliczego mięsa - udziec i comber, 4 - 5 moreli, garść suszonych śliwek bez pestek, 2 szkl. czerwonego, wytrawnego wina, 25 dag cebuli, pojemik słodkiej śmietany 18%, 3 łyżki oliwy lub sklarowanego masła, liść laurowy, tymianek, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Śliwki wypłukać, osączyć i godzinę moczyć w winie. Pod koniec moczenia dodać umyte morele (bez pestek), pokroić na połówki. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, oprószyć tymiankiem, pieprzem, solą, obsmażyć na oliwie lub sklarowanym maśle. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki, dodać do mięsa. Włożyć liść laurowy, wlać 0.5 szkl. wody i dusić 35 min. W połowie duszenia dodać śliwki z winem (morele odłożyć). Gdy mięso będzie miękkie, włożyć morele i chwilkę razem dusić. Następnie wlać śmietanę, wymieszać, przyprawić sos do smaku. Wyłożyć potrawę na ogrzany półmisek. Podawać z ryżem lub makaronem.