„Królik Piotra”

Składniki:

1.5 kg tuszki z królika, sól, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 2 cebule, bazylia, estragon, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 0.25 l śmietany, 1 cytryna, 4 - 5 plastrów surowego boczku.

Sposób wykonania:

    Podzielić królika na porcje. W kamiennym naczyniu układać warstwami królika, czosnek, cebulę, pokruszone liście laurowe, zioła. Wszystko posolić, skropić cytryną. Trzymać mięso w marynacie 1 - 2 doby w chłodnym miejscu. Na dnie brytfanny ułożyć plastry boczku, na nich porcje królika. Dodać grudki masła. Włożyć przykrytą brytfannę do piekarnika o temp. 200°C. Po kilkunastu minutach zmniejszyć ogień i piec aż do miękkości. Na koniec zdjąć przykrywkę i mięso zrumienić. Śmietanę zmieszać z sosem spod królika, dodać łyżeczkę mąki, rozbełtać, by nie było grudek, i zalać królika. Doprowadzić do jednokrotnego zagotowania śmietany.