„Królik po wiedeńsku”

Składniki:

1 comber i uda, 4 dag mąki, tłuszcz, po 8 dag marchwi, selera, pietruszki i cebul 15 dag borówek brusznic, czerwone wytrawne wino, sól, pieprz, cukier, tymianek, starta skórka cytrynowa i sók z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa pokrajać w paseczki, podsmażyć i dodać do mięsa w połowie duszenia razem z opłukanymi borówkami i winem. Miękkie mięso pokrajać na porcje. Sos połączyć z pozostałą mąką wymieszaną z małą ilością wody, zagotować, doprawić, polać mięso i chwilę poddusić. Podawać z ziemniakami i surówkami.