„Królik w śmietanie po polsku”

Składniki:

Udka i comber królika, szkl. wody, 0.25 szkl. 6% octu, 2 cebule, po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy, 2 goździki, sól, 2 łyżki mąki, łyżka tłuszczu, 1 szkl. śmietany.

Sposób wykonania:

    Odciąć udka od combra, ułożyć mięso w salaterce, przekładając pokrojoną cebulą. Zagotować wodę z korzeniami, dodać ocet, wystudzić, zalać mięso, przykryć i pozostawić na dwa dni. Wyjąć z zalewy, osuszyć, oprószyć mąką, obrumienić, podlać wodą, dodać cebulę i dusić do miękkości. Śmietanę wymieszać z mąką, zalać mięso, gdy jest już zupełnie miękkie. Kto lubi ostrzejszy sos, może zamiast wodą podlać częścią zalewy, w której było peklowane mięso. Z dużego królika można oddzielnie przygotować 4 porcje udek i drugie tyle z combra. Podawać z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami.