„Królik duszony ze śliwkami”

Składniki:

1 królik, 1 mała marchew, 1 mały seler, 1 mała pietruszka, 1 cebula, 15 dag suszonych śliwek, 4 dag masła, 8 dag mąki pszennej, 10 dag margaryny, 8 dag smalcu, 1 kostka rosołowa, pieprz naturalny, mielony, sól, papryka mielona, tymianek i ocet.

Sposób wykonania:

    Królika umyć, obrać z błon, podzielić na części, natrzeć tymiankiem, obłożyć startymi na tarce jarzynowej warzywami oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulą, owinąć całość w ściereczkę zwilżoną octem i pozostawić na 10 - 12 h. Śliwki suszone umyć i namoczyć w przestudzonej, przegotowanej wodzie, pozostawiając podobnie jak królika na ok. 12 h. Z namoczonych śliwek wyjąć pestki. Mięso królika oczyścić z warzyw, które należy odłożyć na później. Kawałki mięsa oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym smalcu i margarynie ze wszystkich stron, po czym przełożyć wraz z tłuszczem do rondla, posypać papryką i pieprzem, posolić, dodać wydrylowane śliwki i pozostałe warzywa. Dusić w piekarniku, podlewając od czasu do czasu rozpuszczoną kostką rosołową. Gdy mięso będzie miękkie należy je wyjąć i odłożyć w ciepłe miejsce, a sos zagęścić niewielką ilością zawiesiny z mąki i wody. Sos zagotować, przyprawić do smaku. Całość podać na gorąco z kluskami z bułek lub kluskami śląskimi układając na kawałkach mięsa kostki surowego masła.