„Królik z prawdziwkami”

Składniki:

Comber i udka z 1 królika, 2 cebule, 1 łyżka oleju, 1 łyżka mąki, 1 łyżka tłuszczu, 2 pomidory, 25 dag prawdziwków (albo kurek, opieniek lub innych aromatycznych grzybów), 10 dag wędzonego boczku, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, sól, tymianek, rozmaryn, jałowiec i pieprz do smaku, siekana natka pietruszki.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną i posiekaną cebulę wymieszać 2 roztartymi przyprawami (łącznie 2 łyżki przypraw) i olejem, przełożyć tą mieszaniną pokrojone na kawałki udka i comber, odstawić na dobę do chłodu. Po tym czasie mięso wyjąć, posolić, oprószyć mąką. W szybkowarze rozgrzać tłuszcz, usmażyć na nim boczek, wyjąć skwarki. Włożyć do szybkowaru na tłuszcz mięso i obrumienić, dodać cebulę z przyprawami, którymi obłożone było mięso, skwarki z boczku i wino, wkroić sparzone i obrane ze skórki pomidory. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie oczyścić, pokroić i usmażyć grzyby, które po otwarciu szybkowaru dodać do królika i chwilę podusić razem bez przykrycia, mieszając, by nie przywarło do dna.