„Ragout z królika z curry”

Składniki:

1 młody dziki królik podzielony na części, 4 łyżki mąki, 3 łyżki oleju, 1 obrana i drobno posiekana cebula, pieprz i sól, 0.25 l białego wytrawnego wina, 0.25 l jasnego bulionu mięsnego, 1 duże kwaskowe jabłko, obrane i pokrojone na kawałki, 2 łyżeczki curry, 450 ml śmietany, 2 łyżki soku cytrynowego.

Sposób wykonania:

    Kawałki królika obtoczyć w mące. W rondlu rozgrzać olej i szybko zrumienić cebulę i mięso, posolić i popieprzyć, wlać wino. Następnie dolać bulion, zagotować i zmniejszyć ogień. Dodać jabłko, curry i śmietanę. Przykryć i dusić przez godzinę, po czym mięso wyjąć i trzymać w cieple. Sos wygotować, aż będzie gęsty. Przyprawić sokiem cytrynowym. Dodatek: ryż.