„Kuropatwy pieczone IV”

Składniki:

2 - 4 kuropatwy.

Na każda kuropatwę: 50 g słoniny, kilka listków szałwi, 1 łyżeczka masła, sól.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone i wypatroszone kuropatwy, umyć i osuszyć. Każdą kuropatwę posolić i włożyć do środka kilka listków szałwi. Słoninę pokroić w cienkie plasterki, obłożyć kuropatwę tymi plasterkami, a następnie obwiązać białą bawełnianą nicią. Można tak przygotowane kuropatwy ułożyć w brytfance, polać masłem i wsadzić do piekarnika lub piec na rożnie. Upieczone kuropatwy podaje się na grzankach polanych sosem, jaki wytworzył się w trakcie pieczenia, rozcieńczonym kilkoma łyżkami bulionu. W taki sam sposób można przygotować przepiórki, gołąbki i inne drobne ptaszki.