„Babeczki śmietankowe I”

Składniki:

Ciasto: 30 dag (1.5 szkl.) mąki, 15 dag margaryny, 10 dag (0.5 szkl.) cukru pudru, 3 żółtka.

Krem: 1.5 szkl. mleka, 2 całe jaja, 2 żółtka, 15 dag (8 łyżek) cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy lub esencja zapachowa.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z tłuszczem. Dodać cukier puder i żółtka. Szybko zagnieść ciasto i schłodzić je w lodówce (30 - 60 min.). Foremki starannie wylepić ciastem. Przygotować krem. Zagotować mleko. Jaja i żółtka utrzeć z cukrem, cukrem anilinowym i mąką ziemniaczaną. Wrzące mleko wlewać cienkim strumieniem do utartych żółtek, ciągle mieszając. Naczynie ustawić na parze i nie przerywając mieszania zagęścić krem. Ostudzony krem nałożyć do foremek z ciastem. Foremki przykryć krążkami z ciasta dokładnie zacisnąć brzegi, nakłuć widelcem, wstawić do gorącego piekarnika i upiec na złoty.