„Babka prababki”

Składniki:

Ciasto: 60 dag mąki, 15 dag masła lub margaryny, 10 dag cukru, 6 żółtek, 4 białka, 0.5 łyżeczki soli, 5 dag drożdży, 1 szkl. mleka, łyżka cukru waniliowego, łyżeczka smażonej skórki pomarańczowej lub drobno posiekanych suszonych moreli.

Poncz: 6 dag cukru, 2 łyżki rumu, sok z połowy cytryny.

Polewa: 0.5 kostki masła, 3 łyżki cukru pudru, łyżka kakao, jajo.

Lukier: łyżka masła, 2 łyżki wody, 15 dag cukru pudru, 2 łyżki spirytusu.

Sposób wykonania:

    Zagotować 0.5 szkl. wody na poncz, wsypać cukier. Do letniego syropu wlać rum i wcisnąć sok z cytryny, odstawić do ostygnięcia. Z drożdży, cukru i ćwierci szkl. mleka zrobić rozczyn. Gdy podwoi objętość, dodać go do masła utartego z żółtkami, wsypać mąkę, sól, wlać resztę mleka, wsypać bakalie i wyrabiać ciasto tak długo, aż będzie odstawać od drewnianej łyżki (powinno być dość rzadkie). Następnie połączyć je z pianą ubitą z białek, delikatnie wymieszać i wlać do wysmarowanej formy. Piec ok. 1 h. Ciasto zostawić w formie, a gdy będzie letnie, nasączyć ponczem. Masło, cukier i kakao zagotować, a gdy masa przestygnie, wbić jajo i wymieszać. Zimną babkę można oblać polewą kakaową lub lukrem. Przygotowuje się go następująco: do rondelka z wrzącą wodą włożyć masło, zestawić z ognia, wsypać cukier, wymieszać na jednolitą masę, a na końcu wlać spirytus.