„Kruche babeczki śmietankowe”

Składniki:

Ciasto: 12 dag mąki, 6 dag masła, 4 dag cukru pudru, 2 żółtka.

Krem: 3 dag masła, 5 dag mąki, 1 szkl. mleka, 2 jaja, 1 żółtko, cukier, wanilia.

Sposób wykonania:

    Ciasto przygotować, jak podano wyżej, 2/3 ciasta wywałkować, wylepić nim 8 foremek, resztę ciasta odstawić. Sporządzić krem: zrobić białą zasmażkę z mąki i masła, rozprowadzić ją mlekiem, mieszając zagotować, wbić surowe jaja i krem silnie ogrzać starannie mieszając, aby jaja nie ścięły się w grudki, dodać cukier i wanilię do smaku. Pozostałe ciasto wywałkować, wyciąć krążki o średnicy górnej części foremki (ilość krążków ma równać się ilości wylepionych foremek), foremki z ciastem napełnić nadzieniem do 0.75 wysokości, brzegi krążków z ciasta posmarować białkiem, przykryć babeczki i zlepić wierzch ze spodem, babeczki ułożyć na blasze i upiec na jasnozłoty kolor (ok. 40 min.). Gdy babeczki przestygną, wyjąć je z foremek uderzając trzonkiem noża w dno, ustawić na szklanym półmisku.