„Babka ponczowa”

Składniki:

0.25 kg mąki, 4 łyżki cukru, 5 żółtek, 0.25 szkl. mleka, skórka cytrynowa lub pomarańczowa, 3 dag drożdży, 7 dag masła, sól.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozmieszać z łyżką mleka i odrobiną cukru. Mąkę ogrzać w piekarniku. Żółtka utrzeć do białości z dodatkiem cukru. Do przesianej i ogrzanej mąki dodać drożdże, ubite żółtka, resztę mleka, dobrze wyrobić, dodać roztopione i przestudzone masło, startą skórkę pomarańczową lub cytrynową, jeszcze kilkanaście minut wyrabiać i odstawić do wyrośnięcia. Formę wysmarować masłem, napełnić ciastem do połowy wysokości i odstawić do wyrośnięcia. Piec w temp. 200 - 210°C przez 40 - 50 min. Po wystudzeniu babkę nasączyć ponczem.

    Poncz do babki przygotowuje się z: ½ szkl. wody, 1 małego kieliszka rumu, 3 łyżek cukru, 1 łyżki soku cytrynowego i skórki z ½ cytryny. Wszystkie składniki poza rumem zagotować. Po ostygnięciu dodać rum.