„Krem cytrynowy I”

Składniki:

2 cytryny lub 1.5 cytryny i 1 pomarańcza, 4 żółtka, 12 dag cukru, 5 białek (piana), 1 dag żelatyny, skórka cytrynowa, 3 łyżki wody gorącej (i pomarańczowa).

Sposób wykonania:

    Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy, zetrzeć trochę skórki, namoczyć i rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. Z białek ubić pianę. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać sok i skórkę z cytryn, rozpuszczoną żelatynę i mieszać całą masę aż nabierze gęstości kwaśnej śmietany. Gdy masa żółtkowa zgęstnieje, szybko wymieszać z pianą. Krem wyłożyć zaraz do kielichów lub kompotierek, ostudzić, przybrać skórką pomarańczową i półkrążkami cytryny.