„Krem rabarbarowy”

Składniki:

0.5 kg rabarbaru, 0.75 szkl. cukru, 0.5 laski wanilii, 3 łyżki żelatyny, 2 białka, 10 dag posiekanych orzechów.

Sposób wykonania:

    Nie obrany, ale starannie umyty i pokrojony rabarbar rozgotować, podlewając 3 - 4 łyżkami wody i dodając cukier oraz wanilie. Do gorącej marmolady dodać zmiękczoną w niewielkiej ilości zimnej wody żelatynę, wymieszać, tak aby żelatyną rozpuściła się. Gdy mus trochę przestygnie, dodać sztywno ubita pianę z białek, część posiekanych orzechów, lekko wymieszać, wyłożyć do kompotierek, pozostawić do stężenia. Podając posypać orzechami.