„Zapiekanka bałkańska”

Składniki:

1 cukinia, 2 bakłażany, 50 dag pomidorów, 1.5 łyżki masła, 1.5 łyżki mąki, 1.5 szkl. mleka, 15 dag żółtego sera, 4 łyżki oleju, szczypta gałki muszkatałowej, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Umyte warzywa bez obierania pokroić w plastry grubości 1 cm. Bakłażany posolić i odstawić na 30 min., aż puszczą sok. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Na oleju obsmażyć plastry bakłażana i cukinii z obu stron. Osączyć. Masło stopić, podsmażyć z mąką, po czym rozprowadzić mlekiem, ciągle mieszając, zagotować. Na koniec przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. W naczyniu żaroodpornym poukładać plastry cukinii, bakłażana i pomidorów, tak by dachówkowo zachodziły na siebie. Polać sosem, posypać startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Zapiekać ok. 30 min. Podawać ze świeżą bagietką.