„Zapiekanka z botwiny”

Składniki:

80 g owsa, 140 ml bulionu warzywnego, po 0.5 łyżeczki bazylii i liści tymianku - drobno posiekanych, 400 g botwiny z ogonkami, sól, 1 cebula - pokrojona w drobną kostkę, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka mąki, 0.125 l mleka, 1 mały liść laurowy, świeżo mielony pieprz, sok. cytrynowy, 2 łyżki tartego parmezanu, tłuszcz do wysmarowania formy.

Sposób wykonania:

    Owies zalać bulionem, zagotować i gotować na małym ogniu przez 25 - 30 min. Postawić garnek na rozgrzanej płytce i pozostawić go na 10 min., żeby owies spęczniał, a następnie doprawić go bazylią oraz tymiankiem.

    Tymczasem od botwiny oberwać ogonki, zblanszować je w lekko osolonej wodzie, zahartować i osączyć.

    Cebulę zeszklić na oliwie, dodać mąkę i poddusić ją. Energicznie mieszając sos trzepaczką do piany wlać zimne mleko. Całość zagotować. Dodać liścia laurowego i gotować sos na małym ogniu przez 5 min. Na koniec doprawić go solą, pieprzem oraz sokiem cytrynowym. Listka laurowego wyjąć i domieszać do sosu parmezan.

    Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C. Łodygi botwiny pokroić na paseczki, włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekanek i obłożyć owsem. Całość zakryć liśćmi botwiny i doprawić solą oraz pieprzem. Zapiekankę polać sosem i piec przez ok. 30 min.