„Zapiekanka z ryby morskiej”

Składniki:

50 dag filetów rybnych, 3 łyżki mąki, 10 dag masła lub margaryny, 6 średniej wielkości ziemniaków, listek laurowy, 1 jajko, mały pęczek włoszczyzny bez kapusty, 2 cebule, goździk, łyżeczka musztardy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Filety ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem obranej włoszczyzny, przypraw i 1 cebuli. Miękką rybę osączyć na sicie i pokrajać na mniejsze kawałki. Wywar przecedzić, dodać przesmażoną w łyżce masła mąkę, zagotować. Dodać ukręcone żółtko, przyprawić musztardą, mielonym pieprzem oraz solą i już nie gotować, tylko zagrzać. Ziemniaki ugotować i rozetrzeć na purée. Drugą cebulę obrać, drobno posiekać, przesmażyć w pozostałym maśle. Do purée ziemniaczanego dodać ubitą na sztywno pianę z białka i ostrożnie wymieszać. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układać warstwami rybę i purée ziemniaczane polewając warstwy sosem i cebulą przesmażoną z masłem. Ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki, na których należy ułożyć grudki masła. Zapiekać w gorącym piekarniku 20 - 25 min.