„Zapiekanka selerowa”

Składniki:

1 seler (ok. 400 g), sok z 1 cytryny, 200 g mielonej soi, sól, świeżo mielony pieprz, 1 łyżka średnio ostrej musztardy, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka majeranku, 0.5 łyżeczki curry, 75 ml sangrita picante, 2 pomidory, 50 g pieczarek, 1 łyżeczka tłuszczu do wysmarowania formy, 75 ml bulionu warzywnego, 100 g śmietany, 75 g tartej goudy, 1 jajko, 0.5 łyżeczki skrobi spożywczej, szczypta gałki muszkatołowej, 0.5 pęczka siekanej natki.

Sposób wykonania:

    Selera obrać, pokroić na plasterki i pokropić sokiem z cytryny. Trochę soku zostawić. Mieloną soję doprawić na ostro solą, pieprzem, musztardą, koncentratem pomidorowym, majerankiem oraz curry i domieszać sangrita picante.

    Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na plasterki. Pieczarki pokroić na plasterki i pokropić resztą soku cytrynowego.

    Formę do zapiekanek wysmarować tłuszczem i ułożyć w niej warstwami selera, soję, pomidory oraz pieczarki. Całość zalać bulionem warzywnm i zapiekać ok. 15 min.

    Tymczasem wymieszać śmietanę z goudą, jajkiem oraz skrobią i doprawić ją solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Tak przygotowaną mieszanką polać równomiernie zapiekankę.

    Całość zapiekać jeszcze przez 20 min. Przed podaniem posypać natką.

    Podawać z sałatką ziemniaczaną.