„Zapiekanka warzywna”

Składniki:

Po 750 g: pomidorów, bakłażanów i cukinii, 3 cebule, 150 g tartego sera, 50 g tartej bułki, 1 szkl. oliwy.

Sposób wykonania:

    Cukinie i bakłażany obrać i pokroić na plasterki. Obgotować przez 5 min. w osolonej wodzie. Odcedzić i dokładnie odsączyć. Pomidory pokroić w grube plastry. Cebulę pokroić i przesmażyć w 3 łyżkach oliwy. Naczynie żaroodporne wyłożyć cebulą i układać warstwami bakłażany, cukinie i pomidory, przesypując każdą warstwę solą, pieprzem oraz serem i polewając oliwą. Zakończyć warstwą pomidorów i posypać tartą bułką. Wstawić do piekarnika o temp. 180°C na ok. 40 min.