„Golonka w galarecie”

Składniki:

1.2 kg golonki, 35 dag włoszczyzny bez kapusty, 2 dag koncentratu pomidorowego, 1 - 2 białka, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Golonkę oczyścić, opalić, pokrajać na porcje, umyć, zalać wodą, posolić i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę. Ugotowaną golonkę wyjąć, usunąć kości, ułożyć na półmisku. Wywar (ok. 250 ml) wymieszać z białkiem i koncentratem pomidorowym, zagotować mieszając, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić, pozostawić do stężenia. Golonkę udekorować chrzanem z korzenia, pomidorami, natką pietruszki i śliwkami z octu, zalać tężejącą galaretą.