„Pasztet z cielęciny”

Składniki:

60 dag cielęcy bez kości, 20 dag świeżego boczku, 150 ml śmietany, 8 dag cebuli, 10 dag pieczarek, 6 - 8 dag bułki czerstwej, 8 dag żółtego sera (gouda), natka pietruszki, 2 jaja, tłuszcz, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Cebulę i pieczarki oczyścić, opłukać, rozdrobnić. Mięso umyć pokrajać w kostkę, podsmażyć razem z cebulą i pieczarkami skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać rozdrobnioną bułkę i śmietanę. Następnie przestudzić, zemleć dwa razy z użyciem sita pasztetowego, wymieszać z jajami, startym serem i posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, wyrównać powierzchnię, przykryć folią, wstawić do większego naczyniaz wrzącą wodą i gotować ok. 60 min. Pod koniec gotowania wstawić garnek do silnie nagrzanego piekarnika. Upieczony wyjąć, wystudzić, wyłożyć z formy, ułożyć na półmisku, udekorować.