„Pasztet mięsny”

Składniki:

30 dag wieprzowiny bez kości, 30 dag cielęciny bez kości, 25 dag boczku świeżego, 10 dag wątróbki, 6 - 8 dag bułki czerstwej, 2 suszone grzyby, 10 dag cebuli, 10 dag selera, 2 - 3 jaja, tłuszcz, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, pokrajać na kawałki. Cebulę i seler oczyścić, opłukać, rozdrobnić. Warzywa i mięso podsmażyć, dodać umyte grzyby, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać liść laurowy, ziele angielskie, rozdrobnioną bułkę oraz pokrajaną i sparzoną wrzącą wodą wątróbkę. Następnie wystudzić, zemleć dwa razy używając sita pasztetowego, wymieszać z jajami, doprawić do smaku, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do naczynia z wrzącą wodą, potem do gorącego piekarnika i piec ok. 50 min. Upieczony wystudzić wyjąć z formy, udekorować.