„Szynka a la Henryk I”

Składniki:

25 dag szynki wędzonej gotowanej, 20 dag pasztetu z drobiu, 15 dag pieczarek, tłuszcz do pieczarek, 50 ml śmietanki kremowej, 250 ml rosołu, 50 ml białego wytrawnego wina, 1 dag koncentratu pomidorowego, białko, 1.5 dag żelatyny, jajko gotowane, pomidor, cytryna i nać pietruszki do dekoracji, sól, pieprz i sok cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć i wystudzić, wymieszać z posztetem i ubitą śmietanką, doprawić do smaku. Szynkę pokrajać w plastry, co drugi, nie przecinając do końca, a w powstałe kieszenie nałożyć przygotowany pasztet, tekko spłaszczyć, ułożyć na półmisku, udekorować. Rosół wymieszać z białkiem i koncentratem pomidorowym, podgrzewać na małym ogniu szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać namoczoną w małej ilości zimnej wody żelatynę oraz wino, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę i pozostawić do stężenia. Tężejącą galaretą zalać przygotowaną szynkę.