„Pasztet z zająca po śląsku”

Składniki:

1.5 kg przodków z zająca, 1.5 kg tłustej wieprzowiny (podgardla lub boczku), 50 dag wątroby (z zająca i wieprzowej), 15 dag cebuli, 2 jajka, 10 dag smalcu, 10 dag bułki, 2 - 3 ząbki czosnku, sól, pieprz. masło, bufka tarta. Wywar: 10 dag marchwi, po 5 dag pietruszki, selera, pora i cebuli, 20 dag kapusty.

Sposób wykonania:

    Do mięsa dodać cebulę z tłuszczem, jajka, doprawić do smaku solą, pieprzem i roztartym czosnkiem wyrobić na jednolitą masę. Całość przełożyć do rondla i dusić na małym ogniu przez 15 min. ciągle mieszając, aby masa nie przypaliła się. Foremkę wysmarować masłem, obsypać bułką tartą, włożyć masę pasztetów. Piec ok. 1.5 - 2 h (w zależności od wielkości formy) w piekarniku o średniej temperaturze. Upieczony pasztet przestudzić, wyjąć z formy i wstawić do chłodnego miejsca do zastygnięcia. Przed podaniem pasztet pokrajać na porcje (plastry). Jako dodatek podać sos tatarski lub chrzanowy, białe pieczywo.