„Kruchy torcik z porzeczkami lub agrestem”

Składniki:

Ciasto: 25 dag (1.25 szkl.) mąki, 12 dag (0.5 szkl.) cukru, cukier waniliowy, 12 dag margaryny, 1 jajo, szczypta soli. Masa: 4 białka z dużych jaj, 20 dag (niepełna szklanka) cukru, 50 dag porzeczek lub agrestu.

Sposób wykonania:

    Mąkę posiekać z margaryną, dodać cukier, cukier waniliowy sól, jajo i szybko połączyć składniki. Ciasto schłodzić. 2/3 ciasta wyłożyć na dno wysmarowanej tłuszczem tortownicy, a z reszty zrobić boki wysokości ok. 3 cm. Ciasto podpiekać przez 10 min. w gorącym piekarniku. Z białek ubić sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Ubijać, aż masa stanie się lśniąca. Do piany włożyć umyte, osączone i odszypułkowane porzeczki lub agrest, lekko wymieszać i ułożyć na podpieczonym spodzie. Wstawić do lekko ciepłego piekarnika na ok. 40 min. Piana powinna się lekko zrumienić.