„Tort makowy II”

Składniki:

Ciasto kruche: 12 dag mąki, 8 dag masła, 4 dag cukru, 2 żółtka surowe.

Ciasto makowe: 28 dag maku, 8 żółtek, 14 dag cukru, skórka cytrynowa, 10 dag skórki pomarańczowej, 8 białek (piana), 3 dag bułki tartej, lukier cytrynowy.

Sposób wykonania:

    Mak zalać wrzącą wodą, nakryć i pozostawić na kilka godzin. Gdy ziarnka maku rozcierają się pod naciskiem palców, mak odcedzić przez gęste sito i osączyć przez noc. Sporządzić ciasto kruche: Mąkę z masłem posiekać, wymieszać z cukrem, dodać żółtka, ciasto zarobić. Gdy wszystkie składniki połączą się, ciasto wynieść w chłodne miejsce. Ciastem wyłożyć dno tortownicy, upiec w dobrze wygrzanym piekarniku, aż placek lekko zrumieni się. Sporządzić ciasto makowe: Mak zemleć 3 razy w maszynce przez gęste sitko. Bułkę tartą przesiać. Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać skórkę cytrynową i pomarańczową, zmielony mak rozetrzeć. Ubić pianę, wyłożyć na żółtka, dodać tartą bułkę, ciasto wymieszać. Masę wyłożyć na kruchy placek, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, upiec (0.75 h). Tort oblukrować lukrem gotowanym lub utartym z białka, cukru pudru i soku z cytryny.