„Tort z orzechów włoskich”

Składniki:

Ciasto: 5 żółtek, 13 dag cukru, 5 białek (piana), 4 dag skórki pomarańczowej, 16 dag orzechów włoskich łupanych, 1 łyżka bułki tartej. Nadzienie orzechowe: 15 dag orzechów włoskich, 12 dag cukru pudru, 2 dag cukru z wanilią, kwaśna śmietana lub nadzienie maślano-kawowe, 5 dag orzechów włoskich do osypania boków.

Sposób wykonania:

    Przygotować tortownicę: dno wyłożyć papierem, boki i dno posmarować masłem. Sporządzić ciasto: Orzechy przebrać, zemleć na maszynce. Skórkę pomarańczową pokrajać w drobniutką kosteczkę. Białka ubić na pianę. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać skórkę pomarańczową, wymieszać, na żółtka wyłożyć ubitą pianę i wymieszać żółtka z pianą, orzechami i bułką tartą, masę wylać do tortownicy, wstawić do dobrze wygrzanego piekarnika i upiec (0.75 h). Gdy powierzchnia tortu jest sucha i ciasto odchodzi od boków tortownicy, tort wyjąć, wyłożyć z tortownicy, zdjąć papier. Następnego dnia sporządzić nadzienie: Orzechy włoskie i cukier w mączce zemleć, dodać wanilię i tyle kwaśnej śmietany, aby nadzienie dało się łatwo rozsmarować, nadzienie podzielić na 3 części. Na drugi dzień po upieczeniu przekroić tort dwa razy i przełożyć 2 razy nadzieniem, placki starannie układać na nadzieniu dopasowując je. Powierzchnię i boki tortu posmarować też nadzieniem. Boki tortu obsypać mielonymi włoskimi orzechami, wierzch przybrać połówkami orzechów i osączonymi konfiturami lub skórką pomarańczową. Do tortu orzechowego można zastosować także nadzienie maślano-kawowe lub maślano-czekoladowe.