„Torcik”

Składniki:

Ciasto: 30 dag cukru, 8 żółtek, 10 dag mąki ziemniaczanej, 5 białek, skórka otarta z jednej cytryny.

Beza: 3 białka, 10 dag cukru pudru.

Krem: 4 jajka, 25 dag masła, 25 dag cukru pudru.

Do przybrania: małe beziki, marcepan, kandyzowane owoce.

Sposób wykonania:

    Cukier i żółtka ukręcić na puszystą masę, dodać skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną i ubite na sztywną pianę białka. Ostrożnie wymieszać i przelać do dwu tortownic jednakowej wielkości, wyłożonych natłuszczoną folią aluminiową lub papierem pergaminowym. Warstwa ciasta powinna być dość cienka ok. 1 cm. Piec w temp. 150°C przez ok. 40 min.

    Przygotowanie bezy: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier puder i przełożyć do przygotowanej jak wyżej opisano tortownicy. Wypiekać w temp. 100 - 150°C przez ok. 45 min.

    Przygotowanie kremu: jajka wbić do glinianego garnczka, wsypać cukier puder i ubijać trzepaczką na parze, aż utworzy się masa o konsystencji puszystego śniegu. Wówczas ostudzić. Masło utrzeć na puch i - ciągle mieszając - dodawać po łyżeczce masę jajeczną. Dla polepszenia aromatu można wlać kilka kropel olejku zapachowego, np. rumowego, arakowego lub waniliowego.

    Gotowe płaty ciasta i bezę smarować kremem i ułożyć w tortownicy lub na płaskim talerzu (beza powinna być w środku). Na wierzchu pokryć kremem, przybrać "kwiatkami" z marcepanu i kandyzowanych owoców. Do boków tortu przykleić małe beziki.