„Tort z naleśników”

Składniki:

Ciasto: 170 g mąki (ok. 1 szkl.), 250 ml mleka, 3 jaja, sól.

Farsz I: 1 kg szpinaku mrożonego, 3 - 4 ząbki czosnku, 30 g masła, sól, pieprz, ew. 1 jajo ugotowane na twardo.

Farsz II: 500 g pomidorów, 1 cebula, 30 ml oliwy, sól, pieprz.

Farsz III: 450 g białego sera, 50 g rokpola, 500 g ugotowanych ziemniaków, 1 - 2 cebule, 30 ml oleju, sól, pieprz.

Na wierzch: 100 g tartego żółtego sera.

Sposób wykonania:

    Naleśniki: zmiksować razem mąkę, mleko, jaja i sól. Można dodać łyżkę roztopionego masła lub oliwy. Po dokładnym zmiksowaniu odstawić ciasto na 0.5 h. Smażyć naleśniki na niewielkiej ilości tłuszczu. Najlepiej smarować patelnię słoninką nabitą na widelec lub pędzelkiem zanurzanym w tłuszczu. Jeżeli doda się do ciasta masło lub oliwę, to w zasadzie nie trzeba używać tłuszczu do smażenia. Gotowe naleśniki odłożyć na talerz.

    Farsz: celowo podane są takie ilości składników, żeby zastosować do przyrządzenia tortu jeden rodzaj farszu, ale zmieniając odpowiednio proporcje można zrobić tort z użyciem dwóch, czy trzech rodzajów nadzienia. Można na przykład przygotować nadzienie szpinakowe i osobno serowe (podobne, jak do ruskich pierogów).

    Farsz I: szpinak rozmrozić i przesmażyć na maśle z posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Po odparowaniu dodać posiekane jajo na twardo.

    Farsz II: pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Przesmażyć cebulę na oliwie, gdy się zeszkli dodać pomidory i smażyć razem. Pod koniec smażenia doprawić. Można dodać oregano i bazylię.

    Farsz III: biały ser wraz z rokpolem i ugotowanymi ziemniakami utrzeć lub zmielić. Cebulę obrać pokroić w kostkę i smażyć na oleju, dodać do sera, doprawić i wymieszać.

    Naleśniki wysmarować kolejno farszem lub farszami i ułożyć jeden na drugim. Na samym wierzchu powinien być czysty naleśnik, który posypać obficie tartym żółtym serem. Włożyć tort do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 15 - 20 min.

    Oczywiście w przypadku tortów naleśnikowych zaleca się wypróbowywanie różnych farszów. Jeżeli przyrządza się ciasto deserowe, to można zrobić tort z owocami, konfiturą, czy białym serem na słodko. Zasada jest ta sama. Smaży się naleśniki. Przygotowuje się farsz, przekłada się nim naleśniki, polewa się sosem śmietanowo-waniliowym, po czym zapieka tort w piekarniku.

    Podawać tort na gorąco.