„Tort ananasowy”

Składniki:

Ciasto: 2 szkl. mąki, 0.5 kostki masła, 2 żółtka, 0.75 szkl. cukru pudru, cukier waniliowy. Na krążek środkowy: 5 jajek, 200 g zmielonych migdałów lub orzechów, 2 łyżki tartej bułki, 1 szkl. cukru, masło i tarta bułka do tortownicy. Na masę: 1 kostka masła, 3 żółtka, 6 łyżek cukru pudru, 1 łyżka kakao, 2 łyżki mleka. Na wierzch: 580 g ananasa (puszka), opakowanie galaretki cytrynowej, 3 łyżki winiaku albo likieru owocowego, wiśnie do ozdoby.

Sposób wykonania:

    Kruche ciasto na spód zagnieść szybko, przesiewając mąkę na stolnice i dodając do niej pozostałe składniki. Zawinąć w folię i odłożyć w chłodnę miejsce na 30 min. Następnie wyłożyć tym ciastem tortownice, nakłuć widelcem i piec w średnio nagrzanym piekarniku na złoty kolor. Wyłożyć na paterę. Tą samą tortownice wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Na krążek środkowy utrzeć żółtka z cukrem, ubić z białek sztywną pianę i dodawać do żółtek na przemian z migdałami zmieszanymi z tartą bułką, delikatnie mieszając. Masę wlać do tortownicy i wstawić do niezbyt gorącego piekarnika. Gdy placek podrośnie, podnieść temp. W sumie pieczenie powinno trwać ok. 20 min. Masło na masę utrzeć "na śmietanę" i nadal ucierając dodawać cukier puder. Kakao rozrobić z zimnym mlekiem, zagotować i ostudzić. Po troszeczku dodawać do masła kakao i po jednym żółtku, ciągle ucierając. Masa powinna być jednolita i puszysta. Na kruchy spód włożyć masę, pozostawić kilka łyżek na boki tortu, równo rozsmarować. Na masę kłaść krążek środkowy. Do winiaku lub likieru dodać łyżkę przegotowanej wody lub soku z ananasa i skropić krążek środkowy. Galaretkę rozrobić z sokiem z ananasa (1.5 szkl.), dodać łyżkę winiaku. Galaretkę odstawić w chłodnę miejsce, mieszając od czasu do czasu. Na torcie ułożyć plastry ananasa, wkładając w środek każdego wiśnie. Gdy galaretka zacznie tężec wylać ją na owoce. Po stężeniu galaretki boki tortu pokryć pozostałą masą.