„Tort czekoladowy nieprzekładany”

Składniki:

Ciasto: 12 żółtek, 20 dag cukru, 5 dag skórki pomarańczowej, skórka cytrynowa, 8 białek (piana), 20 dag migdałów, 15 dag czekolady, tłuszcz do smarowania formy. Lukier czekoladowy: 12 dag cukru, 0.25 szkl. wody, 10 dag czekolady, 3 łyżki wrzącej wody, 3 dag migdałów.

Sposób wykonania:

    Czekoladę zemleć w maszynce do migdałów. Migdały otrzeć w ścierce, zemleć w łupince nasiennej. Skórkę pomarańczową posiekać, skórkę cytrynową otrzeć. Formę keksową a półokrągłym dnie wysmarować starannie tłuszczem. Żółtka utrzeć z cukrem, wymieszać że skórką. Białka ubić, wyłożyć na żółtka, wymieszać łopatką ze wszystkimi składnikami. Ciasto wyłożyć do formy keksowej, upiec w niezbyt gorącym piekarniku, wyłożyć ostrożnie, ostudzić. Sporządzić lukier: Czekoladę rozgrzać na spodeczku nad parą (na przykrywce imbryka z wrzącą wodą). Migdały sparzyć, obrać z łupinek nasiennych, pokrajać w grube piórka. Z cukru i wody ugotować syrop II stopnia, utrzeć, gdy zbieleje, dodawać po trochu miękką czekoladę, jeżeli trzeba, lukier rozcierając rozrzedzić wodą. Tort oblać ciepłym lukrem, zanim obeschnie, wtykać migdały podwójnym szeregiem wzdłuż osi tortu.