„Naleśniki śmietanowe”

Składniki:

4 żółtka, 12 - 15 dag mąki, 4 dag cukru, 6 dag masła do smażenia, 30 dag gęstej śmietany, 3 dag cukru do posypania lub konfitura z róży albo truskawek do przełożenia, sól, 4 białka (piana).

Sposób wykonania:

    Utrzeć żółtka z cukrem, dodać śmietanę, sól i mąkę, wymieszać. Ubić pianę, wymieszać wlewając ciasto do piany. Rozgrzać masło na patelni. Na każdy naleśnik odmierzyć 1/5 część ciasta, wlać na gorącą patelnię, rozsmarować. Naleśniki smażyć powoli pod przykryciem, tylko z jednej strony lekko rumieniąc ad spodu. Naleśniki układać jeden na drugim, nie usmażoną stroną na wierzch. Każdyý naleśnik posypać cukrem z wanilią lub cukrem ze skórką cytrynową i paroma kroplami soku z cytryny, albo smarować odsączoną konfiturą aromatyczną. Ułożone naleśniki oblać syropem z konfitur lub posypać cukrem z wanilią. Podawać gorące, natychmiast po usmażeniu na okrągłym półmisku. Z tego ciasta można smażyć racuszki, zlepiać dżemem po dwa i podać posypane cukrem z wanilią.