„Naleśniki z serem I”

Składniki:

Ciasto: 4 żółtka, 1 szkl. mleka, 16 dag mąki, 0.5 szkl. wody, sól, 4 białka (piana).

Nadzienie: 35 dag sera białego, pełnego, 1 jajo, gęsta śmietana, cukier do smaku, skórka cytrynowa, cukier puder z wanilią.

Sposób wykonania:

    Sporządzić nadzienie: smaczny, wilgotny ser rozetrzeć, dodać jajo z cukrem i skórką, jeżeli potrzeba, rozrzedzić śmietaną, można też nadzienie z sera sporządzić tylko z gęstą, młodą śmietaną dodając jej tyle, aby ser dał się łatwo rozsmarować. Sporządzić ciasto naleśnikowe z pianą, usmażyć 15 naleśników. Nadzieniem z sera smarować naleśniki; składać tzw. w chusteczkę, ułożyć na ogniotrwałym półmisku, skropić masłem i zagrzać w piekarniku (nie zapiekać). Podawać posypane cukrem z wanilią.