„Jarzębiak owocowy”

Składniki:

Zestaw na 1 l wódki. 100 ml zaprawy jarzębinowej, 850 ml wódki czystej o mocy 40%, 50 ml koniaku, 20 g cukru. Zaprawa jarzębinowa (ilość na 5 l jarzębiaku): 75 g jarzębiny suszonej, 20 g śliwek suszonych bez pestek, 25 g rodzynków, 10 g suszonego głogu lub tarniny, 1 figa, 1 daktyl, 500 ml wódki ze spirytusu o mocy 50%.

Sposób wykonania:

    1. Sporządzić zaprawę: 265 ml spirytusu o mocy 95%, rozcieńczyć w 250 ml wody, dzięki czemu uzyska się 500 ml spirytusu o mocy 50%. Wszystkie surowce kilkakrotnie sparzyć na sicie, potem rozdrobnić i włożyć do słoja, następnie wlać rozcieńczony spirytus. Macerować 4 tygodnie, mieszając co drugi dzień. Po upływie tego czasu zlać ciecz znad owoców, po czym przefiltrować przez bibułę i wlać do butelek. Pozostałe w słoju owoce zalać niewielką ilością wody, dobrze wymieszać, pozostawić na 24 h, następnie wódkę zlać i dodać do zaprawy. 2. 100 ml zaprawy zmieszać z wódka i koniakiem, dodać rozpuszczony w łyżce wody cukier i odstawić do dojrzewania na 3 - 6 miesiecy. Pozostałą zaprawę zachować do późniejszego wykorzystania. Do przyrzadzenia jarzębiaku należy stosować szlachetne odmiany jarzębiny, zerwane dopiero po pierwszych przymrozkach. Dodanie do zaprawy głogu, tarniny, figi i daktyla nie jest konieczne, ale pożądane, gdyż wzbogacają one wlaściwości zapachowo-smakowe wódki. Z tego samego powodu może być zwiększona ilość dodawanego koniaku.