„Ratafia łęczycka - trzęsionka”

Składniki:

Owoce różne, spirytus 96°, cukier, goździki, wódka czysta 40°, miód pszczeli.

Sposób wykonania:

    Do dużej butli lub gąsiorka wsypywać warstwami dowolne owoce w miarę jak dojrzewają od lata do jesieni, w takiej ilości, aby za każdym razem zalać je 0.25 l spirytusu 96° i 150 g cukru, ponadto do każdej partii owoców dodać po 3 goździki. Trzymać zamknięte naczynie w cieple i od czasu do czasu potrząsać nim, aby owoce dobrze się wymieszały z zalewą spirytusową. Jesienią, gdy już więcej owoców nie będzie się dokładać, zlać macerat i przecedzić przez gęste płótno lub flanelę i odstawić w drugim naczyniu na 5 - 6 tygodni. Pozostałe owoce w pierwszym naczyniu zalać wódką 40 - 45° i odstawić na 6 tygodni, następnie odcisnąć, zlany macerat dodać do pierwszego i na każdy litr mieszaniny dodać 100 ml miodu pszczelego (płynnego), dobrze wymieszać i całość przecedzić przez gęste płótno, po czym rozlać do butelek i odstawić je na 6 miesięcy. Barwa ratafii zależna jest od barwy owoców, najczęściej czerwono-brunatna, zapach i smak owocowy. Wyborna po 3 - 5 latach. Zawartość cukru ok. 25%. Pije się ją o temp. 12 - 14°C.

    Uwaga: jagody i drobne miękkie owoce daje się w całości, owoce pestkowe (wiśnie) bez pestek, gruszki i jabłka nie obrane, pokrojone w ćwiartki z usuniętymi gniazdami nasiennymi.