„Kordiał orzechowy”

Składniki:

12 - 15 zielonych włoskich orzechów (zebranych z początkiem lipca), 5 goździków, 2 - 3 łyżki cynamonu, 5 gorzkich migdałów lub 3 - 4 krople esencji migdałowej (ostro: nie!), szczypta imbiru, 1 l spirytusu 96°, 1.1 l wody, 0.6 kg cukru.

Sposób wykonania:

    Miękkie orzechy wyjąć z łupin, pokroić drobno (powinno bw 0.25 kg), zostawić na powietrzu przez 24 h (zapewni to kordiałowi intensywną barwę). Wsypać orzechy do gąsiorka, dodać korzenie (wraz z ewentualnym dodatkiem esencji migdałowej), wlać spirytus i odstawić. Po 3 tygodniach nalewkę zlać, orzechy i korzenie wyługować wrzącą wodą, odcedzić, wsypać do niej cukier. Zrobić na gorąco syrop, połączyć go z nalewką, wymieszać i odstawić. Po 2 miesiącach przefiltrować przez bibułę filtracyjną lub gęste płótno i rozlać nalewkę do butelek. Kordiał ma barwę brunatną, aromat i smak orzechowy z akcentem gorzkawym i korzennym, ma cechy aperitifu. Zawartość cukru ok. 20%. Pije się go o temp. 8 - 10°C.