„Sernik brzoskwiniowy I”

Składniki:

3 szkl. mąki, 7 jajek, 1 kostka zimnej margaryny, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki cukru, 1 kg twarogu (3-krotnie mielonego), 2 budynie śmietankowe, 1 szkl. cukru, 1 kostka margaryny, 1 szkl. cukru, 1 puszka brzoskwiń.

Ciasto kruche: 3 szkl. mąki, 5 żółtek, 1 kostka zimnej margaryny, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki cukru.

Masa serowa: 1 kg twarogu (3-krotnie mielonego), 2 jajka , 2 budynie śmietankowe, 1 szkl. cukru, 1 kostka margaryny.

Sposób wykonania:

    Składniki na ciasto szybko posiekać i zagnieść, podzielić na 2 części, zamrozić.

    Masa serowa: twaróg utrzeć, wsypać budynie, dodać miękką margarynę, dokładnie utrzeć. Ubić białko na sztywno, dodać żółtka i cukier wszystko wymieszać delikatnie.

    Zamrożone ciasto potrzeć na grubych oczkach tarki (1 część) na ciasto wyłożyć masę serową. Pokroić brzoskwinie na cząstki, równo rozłożyć na masie serowej. Ubić 5 białek pozostałych z ciasta z 1 szkl. cukru. Przykryć pianą brzoskwinie, posypać drugą częścią potartego ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 170°C ok. 50 min. W razie zbyt szybkiego zrumienienia ciasta przykryć je folia aluminiową lub pergaminem.