„Wyborny sernik”

Składniki:

Kruche ciasto: 3 szkl. mąki, 25 dkg masła, 0.5 szkl. cukru pudru, 4 żółtka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa serowa: 1 kg sera białego, tłustego, mielonego, 25 dag masła, 1 szkl. cukru pudru, 2 białka, 8 żółtek, 1.5 torebki budyniu, skórka otarta z 1 pomarańczy, kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki.

Sposób wykonania:

    Posiekać wszystkie składniki ciasta nożem, a następnie zagnieść ciasto i włożyć na 0.5 h do lodówki. Odciąć 1/3 ciasta, resztą wylepić tortownicę (26 cm średnicy). Upiec na jasnozłoty kolor. Ostudzić. Wszystkie składniki masy oprócz 2 białek utrzeć w malakserze na aksamitną puszystą masę. Delikatnie wmieszać 2 ubite białka, otartą skórkę pomarańczy, rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Masę wylać na podpieczony kruchy spód w tortownicy. Na grubej tarce utrzeć resztę ciasta i posypać masę. Piec w temp. 170°C. Gotowe posypać cukrem pudrem.