„Sernik cytrynowy”

Składniki:

25 dag mąki, 125 g masła, szczypta soli, 40 g cukru (3 łyżki), 1 żółtko.

Nadzienie: 2 cytryny, 2 jajka, 75 dag serka homogenizowanego, 250 g śmietany 22%, 10 dag cukru (niecałe 0.5 szkl.), 1 torebka cukru waniliowego, 50 g mąki ziemniaczanej.

Sposób wykonania:

    Mąkę, żółtko, masło i cukier zagnieść na ciasto, dodając szczyptę soli. W razie potrzeby dodać 1 - 2 łyżki zimnej wody. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 h do lodówki.

    W tym czasie przygotować nadzienie. Cytryny umyć w gorącej wodzie i osuszyć. Zetrzeć skórkę, owoce przekroić na pół i wycisnąć sok.

    Piekarnik nagrzać do 180°C. Zimne ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej odrobiną mąki, a następnie włożyć do formy i uformować rant wysokości 3 cm.

    Jajka rozbić, oddzielając żółtka od białka. Serek wymieszać ze śmietaną, dodając żółtka, cukier, cukier waniliowy i skórkę cytryny.

    Białko ubić na sztywną pianę i wymieszać z masą serową. Mąkę ziemniaczaną przesiać do masy serowej i lekko wymieszać. Masę nałożyć na spód ciasta.

    Sernik piec 50 - 60 min., ostudzić i pokroić na 12 porcji. Podawać z bitą śmietaną.

    Rady: Sok z cytryny można zachować, a mianowicie sokiem napełnić pojemnik na lód i wstawić do zamrażalnika. Zamarznięte kostki przechowywać w woreczku w zamrażarce. Zamiast soku z cytryny można wziąść świeżo wyciśnięty sok z grejpfruta. Cytrynę można też zastąpić limonką. Sernik będzie zawierał mniej tłuszczu, jeśli serek tłusty zastąpi się serkiem chudym, a śmietanę 22% chudszą śmietaną.

    Jedna porcja to ok. 380 kcal/1580 kJ - białko 12 g, tłuszcze 22 g, węglowodany 33 g.

    Jest to orzeźwiające i lekkie ciasto, które każdy może przygotować szybko i bez problemu.