„Sernik wiedeński I”

Składniki:

1 kg białego sera, 1.5 szkl. cukru, 8 jaj, 15 dag masła lub dobrej margaryny, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy, 10 dag rodzynek, 10 dag usmażonej skórki pomarańczowej.

Sposób wykonania:

    Sernik wyrabiać w malakserze z nożem. Wyrabia się go w dwóch turach.

    Sparzyć rodzynki. 0.5 kg sera, połowę masła, połowę cukru waniliowego i 1/3 (jedną trzecią!) cukru włożyć do malaksera i miksować, aż uzyska się jednolitą masę. Dodać wtedy 4 żółtka i miksować dalej. Gdy powstanie puszysta masa przełożyć do dużej miski. Podobnie postępować z drugą częścią składników.

    Ubić pianę z 8 białek, na końcu dodać pozostałego cukru. Wyłożyć pianę na masę serową, posypać mąką ziemniaczaną, na to włożyć rodzynki i skórkę, i delikatnie acz dokładnie wymieszać. Wszystko wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 - 200°C ok. 1 - 1.5 h (aż nabierze odpowiedniego koloru).

    Najlepszy jest dopiero na trzeci dzień, dlatego można go upiec wcześniej i w chłodnym miejscu przechować.