„Sernik domowy na kruchym spodzie”

Składniki:

Ciasto: 300 g mąki (niecałe 2 szkl.), 100 g cukru pudru, ugotowane i przetarte żółtko, 200 g masła.

Masa serowa: 1 kg sera, 10 jajek, 350 g cukru, 4 łyżki stołowe masła, cukier waniliowy.

Sposób wykonania:

    Z podanych składników zagnieść szybko kruche ciasto. Przesiać mąkę na stolnicę, utrzeć żółtko z cukrem pudrem i dodać wraz z masłem do mąki. Najlepiej przygotowując kruche ciasto, w pierwszej fazie siekać składniki nożem, gdyż masło bardzo szybko się topi pod wpływem ciepła rąk i trudno nam będzie poradzić sobie z powstającą mazią.

    Zagniecione ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 1 h, a potem wałkować na stolnicy posypanej mąką i przenieść na wałku, wylepiając nim dno formy. Piec w temp. 180°C przez 15 - 20 min., aż upiecze się na jasnożółty kolor. Utrzeć w misce ser z cukrem, 3 jajami cukrem waniliowym. Do gładkiej masy wbić stopniowo po jednym żółtku, dolać stopione i ochłodzone masło, a na koniec pianę ubitą z białek i rodzynki (opłukane i osuszone). Po wymieszaniu nałożyć masę na podpieczony spód z kruchego ciasta. Wierzch wysmarować białkiem i włożyć na 40 min. do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170°C. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.