„Grecka zapiekanka jarzynowa”

Składniki:

75 dag pomidorów, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki, 75 dag ziemniaków, obranych i pokrojonych w dość grubą kostkę, 50 dag niedużych cebul pokrojonych w ćwiartki, 50 dag młodych cukinii (kurżetek) pokrojonych w grubą kostkę, 2 łodygi selera naciowego pokrojone w kawałki długości ok. 3 cm, 0.25 pęczka posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki posiekanego koperku, łyżeczka posiekanych listków świeżego majeranku, 2 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane, sól i czarny pieprz do smaku, 80 ml oliwy.

Sposób wykonania:

    Duże naczynie żaroodporne natłuścić niewielką ilością oliwy. Na dnie ułożyć połowę pomidorów. Ziemniaki, cukinie, cebule i seler zmieszać w misce i tak przygotowane ułożyć na pomidorach. Przykryć mieszankę resztą pomidorów. Posypać potrawę siekanymi ziołami i czosnkiem oraz solą i pieprzem. Polać oliwą. Nagrzać piekarnik do temp. 200°C i piec przez pół godziny. Po tym czasie delikatnie przemieszać warzywa i wstawić do piekarnika jeszcze na 40 min. Sprawdzić, czy warzywa są miękkie. Podawać w chłodne dni na gorąco, a w czasie upałów - w temperaturze pokojowej.