„Szaszłyki z soli w marynacie jabłecznej”

Składniki:

75 dag filetów z soli, 200 ml soku jabłkowego, 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 2 łyżeczki startego kłącza imbiru, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, mała ostra papryka (czuszka), drobniutko posiekana, ogórek sałatkowy przekrojony wzdłuż i pozbawiony nasion, 35 dag osączonych z zalewy krążków ananasa z puszki, konserwowane pędy bambusa.

Sposób wykonania:

    Solę pokroić w kostki o boku ok. 3 cm. Sok jabłkowy, kmin, imbir, czosnek i czuszkę wymieszać i zalać rybę marynatą. Przykryć i odstawić na godzinę do lodówki (w tym czasie raz lub dwa wymieszać). Odcedzić rybę na sicie, a marynatę zachować. Połówki ogórka pokroić na kawałki podobnej wielkości, jak rybę. Każdy plaster ananasa przekroić na trzy części. Na patyczki do szaszłyków nabijać na przemian kawałki ryby, ogórka, ryby, ananasa, ryby itd. Piec na ruszcie, co jakiś czas polewając marynatą.

    Uwaga: w oryginalnym przepisie występują tu ryby trudno dostępne (orange roughy), lecz sola jest ich doskonałym zamiennikiem. W podobny sposób można również przyrządzić kergulenę.