„Sałatka z brokułów i fasolki szparagowej”

Składniki:

250 ml ugotowanej i osączonej fasolki szparagowej (powinna być jeszcze lekko ciepła), sok z 1 cytryny, 85 ml oliwy, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, nieduża fioletowa cebula, pokrojona w piórka, 2 - 3 róże brokułów podzielone na drobniejsze kawałki (w sumie powinny mieć objętość ok. 1 l), 0.25 pęczka posiekanej natki pietruszki, średnia fioletowa cebula pokrojona w pierścienie - do dekoracji.

Sposób wykonania:

    Fasolkę wsypać do miski i wymieszać z sokiem z cytryny i oliwą. Doprawić solą i pieprzem, a następnie wsypać cebulę pokrojoną w piórka. Brokuły sparzyć lekko osolonym wrzątkiem, a następnie ugotować w niewielkiej ilości wody (również wrzącej i lekko osolonej) aż będą miękkie, lecz jędrne (ok. 3 - 4 min.). Ugotowane wyjąć na sito, przelać zimną wodą, osączyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Przełożyć brokuły do miski z fasolką, skropić niewielką ilością soku z cytryny oraz oprószyć solą i pieprzem. Posypać sałatkę natką pietruszki i udekorować krążkami cebuli. Sałatka powinna mieć temperaturę pokojową.