„Sos mousseline”

Składniki:

2 żółtka, 2 łyżki zimnej wody, kilka kropli soku z cytryny, sól i biały pieprz do smaku, 10 dag masła pokrojonego w kawałki wielkości orzecha laskowego, 2 - 3 łyżki ubitej śmietany.

Sposób wykonania:

    Przygotować naczynia do kąpieli wodnej. Gdy w dolnym naczyniu zawrze woda, do górnego wbić żółtka, dodać wodę, sok z cytryny i przyprawy. Energicznie ubijać trzepaczką, aż powstanie gęsta masa. Zdjąć górny garnek. Dodawać stopniowo po kawałku masła do sosu, ucierając drewnianą łyżką. Gdy masło się skończy, dodać śmietanę i ostrożnie wymieszać.