„Halibut z kiwi”

Składniki:

4 filety z halibuta o łącznej wadze 75 dag, mąka pszenna wymieszana z solą i czarnym pieprzem - do obtaczania, łyżka oliwy, łyżka masła, 4 owoce kiwi, obrane i pokrojone w grubą kostkę, łyżka wermutu, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Z filetów zdjąć skórę i odrzucić ości. Obtaczać rybę w mące. Nadmiar mąki otrząsnąć. Na dużej patelni rozgrzać masło wraz z oliwą i smażyć rybę po 2 - 3 min. z każdej strony. Gotowe filety wyjąć na półmisek i trzymać w cieple. Kawałki kiwi zmiksować na purée. Przełożyć na patelnię z tłuszczem po rybach, dodać wermut oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzać na niewielkim ogniu. Gotowym sosem polać ryby na półmisku i natychmiast podawać. Uwaga: w oryginalnym przepisie występują ryby bardzo trudno w Polsce dostępne (angler fish), ale halibut jest ich niezłym substytutem. Można również przyrządzić tę potrawę z innych ryb o białym mięsie.