„Łopatka z jabłkami zapiekana w cieście”

Składniki:

50 dag łopatki wieprzowej, posiekanej tasakiem w drobną kostkę (ok. 0.5 cm), łyżka oliwy lub innego tłuszczu, 2 średnie cebule, posiekane, sól i czarny pieprz do smaku, duża szczypta suszonej szałwii (niekoniecznie), 2 okrągłe płaty gotowego, kruchego ciasta, 4 niezbyt kwaśne jabłka, obrane, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w plastry i obgotowane w wrzątku (tak, aby się nie rozpadły), łyżka posiekanej naci pietruszki, rozbełtane jajko lub mleko do posmarowania ciasta.

Sposób wykonania:

    Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać mięso i smażyć je na niewielkim ogniu do zrumienienia. Dodać cebulę, sól, pieprz, szałwię oraz łyżkę wody. Wymieszać, przykryć i dusić przez 20 min. Dno i boki tortownicy (o średnicy 18 - 20 cm) wyłożyć jednym płatem ciasta. Na cieście ułożyć połowę mięsa, na nim połowę jabłek i posypać połową natki. Warstwy powtórzyć. Przyciąć pozostały płat ciasta i przykryć nim zapiekankę. Zlepić ciasto, aby nie było szpar, z resztek ciasta wyciąć dekoracje i ułożyć je wzdłuż brzegów. Środek zapiekanki przebić do dna trzonkiem drewnianej łyżki, aby para mogła swobodnie uchodzić. Posmarować powierzchnię ciasta jajkiem lub mlekiem. Piec przez 20 min. w temp. 220°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze przez pół godziny. Podawać na zimno lub gorąco.