Berberys najlepiej odmiany bezpestkowej, zebrany po przemarznięciu (grudzień, styczeń) rozgnieść lub rozdrobnić w mikserze, zalać 7 l wody. Po 24 h moszcz odcedzić lub odwirować w sokowirówce, dodać cukru, dopełnić wodą, dodać pożywkę drożdżową, wymieszać i zaszczepić matką drożdżową. Dalej postępować, jak w omówieniu ogólnym wyrobu win owocowych. Moszcz berberysowy jest bardzo kwaśny, można go więc dodawać do moszczy lub win z gruszek, jarzębiny, dyni lub melona.

[Komentarzy: 0]